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浆水拌汤是西北很普遍的早晚餐吃食,不仅制作简单,吃起来清淡可口,颇受人们的欢迎,即使天天吃,人们也是百吃不厌。
拌汤是是浆水拌汤的精髓。用来拌汤的面粉的用量和煮粥米的量差不多,取适量面粉均匀滴入温水并搅拌,直至串状,但不至于太湿,然后用手搓盛米粒大小的颗粒状。
烧适量水,等水烧开后,将拌好的汤均匀撒入沸水中,同时用筷子搅拌。撒完后等再次煮沸,即可加入适量炒好的浆水,再放入适量盐即可。
根据嗜好不同,浆水拌汤还可以在撒拌汤前在沸水中放入切丁的土豆煮烂。这样的浆水拌汤还带有土豆的香味,也深受很多人的欢迎。